Montage
Voor de montage van de pizzaoven zijn een aantal dingen zeer belangrijk, u dient een stevige vlakke ondergrond te hebben van ongeveer 125 x 125 cm (uitgaande van de VFR80). U begint met het storten van een vloertje van ca 5-10 cm ( gewapend) beton, let wel hoe beter waterpas de vloer is des te mooier het eindresultaat....
Als deze vloer uitgehard is (ca 3-5 dagen) kunt u de muurtjes gaan metselen in de vorm die u wilt , een U-vorm of een H-vorm, hierop komt op een Lewis-plaat een laag gasbetonblokken van ca 8-15 cm, deze laag moet mooi strak en glad zijn voor het vervolg. Hoe groter de oven hoe dikker de laag gasbeton moet zijn.
De uiteindelijke hoogte van het onderstel moet ca 100-110 cm zijn afhankelijk van uw lichaamslengte natuurlijk, reken hierbij nog ca 10 cm en u heeft de uiteindelijke bakvloer-hoogte.
Vervolgens legt u de calcium-silicaatplaten (50 x 100 x 5 cm) op de vloer.
(Calcium-silicaat-platen zijn vuurvaste isolatieplaten die de warmtestraling naar beneden tegenhouden en zijn ook een perfecte strakke basis voor de ovenvloer)
Hierop gaat u de pizza-bakvloer leggen, te beginnen met het voorste deel waarna de andere delen volgen, leg de delen in een dun laagje vuurvast cement of vuurvaste kit en zorg ervoor dat de vloer mooi vlak ligt (met behulp van een rubber hamer en een waterpas)
(om de cement of kit niet te snel te laten uitdrogen is het belangrijk om de calcium-silicaatplaten enigszins te bevochtigen met een natte spons, de platen zuigen erg veel vocht uit de cement/kit)
Daarna kan de koepel geplaatst worden, zet de delen zo strak mogelijk tegen elkaar aan, smeer daarna de naden van de koepel aan de buitenkant dicht met vuurvaste cement of kit (dus alleen de buitenkant)
Hierna brengt u de isolatiedeken (13 of 25 mm) aan, gebruik hiervoor ook de kit om de deken op zijn plaats te houden, pak de oven goed in waarna met de ombouw begonnen kan worden.
Voordat u verder gaat met de ombouw is het belangrijk te weten in welke vorm u dit gaat doen, wilt u de ovenvorm behouden (de koepelvorm) of een bakhuisje waarbij u de ombouw verder omhoog bouwt met een dakje.
Indien u de koepelvorm wilt behouden dan maakt u een mengsel van vuurvast (aluminium) cement met kleikorrels en gaat daarmee de koepel bekleden, zorg dat u dit mengsel niet te dun maakt....Een laag van minimaal 10 cm is voldoende.
Als u de isolatielaag aangebracht heeft kunt u na een paar dagen de afwerklaag gaan aanbrengen, laat hierna de oven 5-8 dagen goed drogen, daarna kan begonnen worden met het langzaam opstoken van de oven.
TIP : zet een blaaskacheltje in de oven met het deurtje bijna dicht , dit kan continue aan blijven staan , u hoeft dan niet steeds het vuur in de gaten te houden.
Als u denkt dat de oven cq de isolatielaag goed droog is kunt u beginnen met stoken, maak een klein vuurtje met aanmaakhoutjes en houdt dit op ca 100 graden, de tweede dag 150 gr enz., telkens de temperatuur iets opvoeren maar wees voorzichtig , niet te heet anders kan de isolatielaag barsten !
Geduld is een schone zaak, wacht liever een weekje langer met voluit stoken !
Hierdoor heeft u absoluut langer plezier van de oven !
Na ongeveer 10 dagen stoken is de oven klaar voor gebruik, begin weer met een bergje aanmaakhoutjes , daarna steeds wat groter hout er op . U ziet nu dat de oven aan de binnen kant zwart wordt , na ongeveer 45-60 minuten is de oven aan de binnenkant weer wit gebrand waarna de oven heet genoeg is om te gaan bakken (ca 350-400 gr)
Nog beter is het als de oven ca 2 uur brandt , de koepel is dan helemaal verzadigd van warmte .
Gaat u de oven helemaal overkappen met een dakje erop dan volstaat het om de oven te isoleren met een mineraaldeken en daarna de kleikorrels of vermiculite erop te storten tot ca 15 cm boven de koepel.
TIP : gebruik altijd goed droog hout , eiken, beuken, fruitbomen-hout, beslist géén grenen, vuren of ander harshoudende houtsoorten , dit gaat ten koste van de ovenvloer !
Gebruik voor het aansteken van de oven een gasbrandertje (camping-gaz) U zult zien dat de oven binnen 5 minuten goed brandt . Gebruik niet te veel hout, de oven verbruikt weinig hout als deze eenmaal op temperatuur is.
Nóóit water of zout in de oven gooien, dit gaat ten koste van de ovenvloer !!!
Géén aanmaakblokjes, spiritus of andere brandbare vloeistoffen gebruiken, een gasbrandertje is echt genoeg.
